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眾所周知,肉類(lèi)生產(chǎn)會(huì)對(duì)環(huán)境造成負(fù)面影響,減少肉類(lèi)生產(chǎn)的最佳方法是停止食用動(dòng)物肉。但是,說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)難,多年來(lái)很多企業(yè)都在試圖尋找新技術(shù),試圖生產(chǎn)出與真實(shí)食物一樣美味的植物性肉類(lèi),可是一直得不到廣泛使用。
最近,一種這樣的新技術(shù)引起了替代肉類(lèi)愛(ài)好者的興趣。一家名為Redefine Meat的以色列初創(chuàng)公司引入了其全新的策略來(lái)創(chuàng)建3D打印的肉!該公司推出的全素牛排,是通過(guò)3D打印技術(shù)制成的,有望比其他基于植物的替代品更好地模仿肉的質(zhì)地。該公司還透露,3D打印的“植物牛排”將于2021年面市,并依此作為現(xiàn)在牛排的替代品提供給客戶(hù)。
據(jù)介紹,盡管以前已經(jīng)有幾批植物性牛排進(jìn)入市場(chǎng),但顯然還沒(méi)有哪一種被得到普及或廣泛使用,究其原因,消費(fèi)者對(duì)替代品“素肉”的口感是一個(gè)很重要的因素。
而在Redefine Meat方面看來(lái),通過(guò)3D打印的“植物牛排”能夠創(chuàng)建出兼具與動(dòng)物肉的外觀、質(zhì)地和風(fēng)味相同的植物性肉類(lèi)產(chǎn)品。尤其是“植物牛排”的紋理似乎成了3D打印的標(biāo)志性成果。
RedefineMeat首席執(zhí)行官Eshchar Ben-Shitrit強(qiáng)調(diào)稱(chēng):“我們需要3D打印機(jī)來(lái)模仿動(dòng)物的肌肉結(jié)構(gòu)?!?/p>
據(jù)研究公司Statista2019年6月發(fā)表的一篇文章報(bào)告稱(chēng),去年,巴克萊(Barclays)市場(chǎng)分析師預(yù)測(cè),全球肉類(lèi)替代品市場(chǎng)到2029年將達(dá)到1400億美元。
值得關(guān)注的是,目前嘗試?yán)?D打印肉類(lèi)的公司不止RedefineMeat一家。西班牙公司NovaMeat也正在使用3D打印技術(shù)將替代品切成細(xì)纖維,以模仿肌肉組織,從而生產(chǎn)出“最逼真的”“人造肉”牛排。
NovaMeat首席執(zhí)行官GiuseppeScionti還透露,他們的“人造肉”牛排定于2021年登陸西班牙和意大利。
據(jù)了解,3d打印的人造肉類(lèi)牛排由大豆和豌豆蛋白,椰子脂肪和葵花籽油,天然色素和風(fēng)味制成。由于它們是植物性的,因此不含膽固醇,而且蛋白質(zhì)含量高,因此比真正的動(dòng)物牛排要健康。
如果人造肉類(lèi)3d打印牛排正式推向市場(chǎng)了,你敢不敢吃呢?歡迎來(lái)聊一聊哦~